Category: koffie


De beste espresso drink je in Italië en andere mythes over koffie ontkracht

Afbeeldingsresultaat voor koffie tijd

Na water is koffie het meest gedronken drankje ter wereld en dat maakt dat er heel wat verhalen de ronde doen over het zwarte goud die eigenlijk niet kloppen. Koffieprofessional Katrien Pauwels doorbreekt er een aantal in haar nieuwe boek ‘Puur Koffie’. Wij delen er 4 uit.

“Koffie moet zwart en heet zijn!”

Nee, koffie hoeft niet zwart te zijn. Meer nog, goed gebrande koffie is bruin. Waarom krijg je dan meestal koffie die heel zwart van kleur is? Omdat de commerciële, industrieel gebrande koffie die je koopt in de supermarkt te donker, zwartgebrand (lees: verbrand) is. Alle aroma’s en smaken zijn weggebrand uit de boon. Het enige wat je overhoudt is een verbrande smaak en een zwarte kleur.

Tegenwoordig krijg je in heel wat koffiebars slow coffee of filterkoffie geserveerd in een glazen kannetje. Je merkt dan meteen dat de kleur ervan vrij licht kan zijn. Klanten denken door die lichte kleur soms dat de koffie waterachtig is en zijn na het proeven heel verbaasd over de waaier aan aroma’s en smaken die ze waarnemen. Vergelijk het met een filet pur die je braadt. Die ga je ook niet zwartblakeren, zo niet zijn alle smaken verdwenen uit het vlees. Hetzelfde geldt voor koffie. Kwaliteitskoffie hoort nooit zwartgebrand te zijn.

Koffie moet heet zijn? Je zult merken dat de smaak van filterkoffie veel duidelijker wordt zodra de temperatuur zakt. Logisch, want als de koffie te heet is verdoof je bij het proeven je smaakpapillen en detecteer je veel minder smaken. Daarnaast hebben een aantal smaken meer tijd nodig om zich te ontwikkelen in het brouwsel.

“Kopi loewak is de beste koffieboon ter wereld.”

Kopi loewak zijn koffiebonen die worden opgegeten door de civetkat, een katachtige die oorspronkelijk in het wild leefde in Indonesië. De civetkat at de kers/ bes op omwille van het fruitige vruchtvlees rond de koffieboon. De koffieboon binnenin werd nadien mee afgevoerd met de uitwerpselen van de kat. Oorspronkelijk werden de bonen die in de uitwerpselen van de kat werden teruggevonden, verzameld door plantagebewoners. Men beschouwde ze als lekkerdere koffiebonen dan de andere bonen die in Indonesië werden geteeld.

Hoe kwam dat? De civetkat voerde eigenlijk vooraf een selectie uit. De kat at enkel de rijpe en dus zoete bessen op. Bijgevolg waren de bonen achteraf matuurder en dus van een betere kwaliteit dan sommige groen geplukte bessen. Bovendien werd koffie in die tijd nog niet zo nauwkeurig verwerkt zoals vandaag. Intussen is er echter heel wat veranderd. Kopi loewak-koffie was oorspronkelijk heel schaars, omdat hij alleen gegeten werd door wilde civetkatten. Een aantal commerciële bedrijven zijn civetkatten gaan kweken in gevangenschap, met als enige doel ze hele dagen koffiebonen te eten te geven om die achteraf te collecteren en tegen woekerprijzen te verkopen. Een gouden business als je weet dat de oorspronkelijke bonen die aan de kat gevoerd worden van inferieure kwaliteit zijn en dus quasi niets kosten, maar zodra ze het darmkanaal van de kat hebben doorlopen algauw een paar honderd dollar waard zijn.

En toch worden nog steeds overal ter wereld dergelijke bonen verkocht als duurste en meest exclusieve koffiesoort aan onwetende consumenten …

“De beste koffie komt uit Italië!”

Het klimaat zal nog heel wat moeten wijzigen vooraleer men ooit een koffieboon kan laten groeien in Italië, tenzij in een woonkamer. Italiaanse koffie bestaat dus niet. Vanwaar dan de mythe?

Italië heeft zijn koffiereputatie te danken aan het uitstekende materiaal dat er wordt geproduceerd. In de lijst van beste koffiemolens en -machines ter wereld staan heel wat Italiaanse fabrikanten. Nog steeds. De espressocultuur is ontstaan in Italië terwijl we in Noord-Europa een cultuur van filterkoffie kenden.

Pas een aantal decennia geleden deed de espressocultuur haar intrede in de rest van de wereld. Het is dus inderdaad zo dat de kennis om espresso’s te bereiden is overgewaaid vanuit Italië. Een kopje koffie in Italië voldoet nog steeds aan een aantal criteria: sterk, bitter, kort gezet, goedkoop en super gesuikerd. Afhankelijk van de regio krijg je een espresso gaande van 100% robusta (zuiden), 50% arabica-50% robusta (midden) tot eventueel 100% arabica in Noord-Italië. Je hoeft dus niet naar Italië te reizen voor de beste espresso.

“Een barista? Ah, is dat de persoon die hartjes maakt in cappuccino’s?”

De latte art in een cappuccino is dikwijls een streling voor het oog en impressionant. Zeker zodra je als leek thuis zelf aan de slag wilt gaan en figuurtjes wilt toveren op je cappuccino’s. Dat vraagt inderdaad oefening. Toch is een barista veel meer dan iemand die figuurtjes kan maken. Sterker nog, het zijn twee aparte metiers.

Bovendien vergt het zetten van een perfecte espresso veel meer kunde dan het maken van een mooie cappuccino. Een topbarista kent zijn koffie, kent het bereidingsproces, begrijpt de invloed van het proces dat de bonen hebben doorgemaakt op de smaak, begrijpt het brandingsproces en heeft meteen een idee van de zetmethode die hij kan gebruiken om het allerbeste uit een koffiesoort te halen. Daarnaast zal hij ook een perfecte cappuccino kunnen zetten.

BRON: https://www.hln.be/nina/nina-kookt/de-beste-espresso-drink-je-in-italie-en-andere-mythes-over-koffie-ontkracht~a9da2e2a/

Tegen een goed kopje koffie zeg ik nooit nee, nog straffer je mag me er zelfs voor wakker maken. Natuurlijk is er smaakverschil en ook de soort koffie doet veel. 

Afbeeldingsresultaat voor koffie tijd

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

 

Waarom je ’s ochtends liever niet twee kopjes koffie achter elkaar drinkt

twee kopjes koffie

Drink je ’s ochtends gelijk na het opstaan je eerste kop koffie en gooi het liefst ook meteen een tweede bakkie achteraan voor de nodige energie-boost? Dit is een geliefd ochtendritueel voor miljoenen koffiedrinkers over de hele wereld, maar wist je wel dat dit hartstikke ‘fout’ is? Wij vertellen wat het ideale tijdstip is om koffie te drinken voor het beste effect.

Rustig opstaan

Veel cafeïne-addicts denken dat ze koffie nodig hebben om wakker te worden, dat is niet geheel waar. Het is namelijk heel normaal dat je niet gelijk uit je bed stuitert. Geef je lichaam even de tijd om wakker te worden. Vroeg in de ochtend wordt je lichaam meer wakker van twee glazen water dan van een dubbele espresso.

Belang van cortisolgehalte

Het beste tijdstip voor je eerste kopje koffie is niet binnen een kwartier nadat je wakker bent. De beste keuze is om koffie te nemen als je cortisolgehalte gedaald is. Cortisol is het hormoon die je interne klok regelt. Het gehalte is tot een uur nadat je bent ontwaakt op het hoogst. Zodra het gaat dalen, is het verstandig om je eerste bakkie troost te nemen. Wanneer je cortisollevel hoog is en je toch koffie drinkt, zal het hormoon het effect van de cafeïne teniet doen. Hierdoor kan je lichaam een tolerantie voor koffie ontwikkelen, waardoor je dus nóg meer moet drinken om hetzelfde effect te krijgen. Zonde van de bonen!

Beste tijdstip voor koffie

Het ideale tijdstip voor de eerste ‘kop kof’ is tussen half tien en half twaalf ’s morgens. Ervan uitgaand dat je tussen 7 en 8 uur ’s ochtends opstaat. Het tweede kopje drink je niet direct erna. Hier word je juist onrustig van. Zorg dat er anderhalf uur tussen kopje één en kopje twee zit.

Een nieuw cafeïne-schema is wel even wennen, maar na een tijdje kan het zomaar zijn dat je minder koffie nodig hebt voor hetzelfde effect.

BRON: https://www.ze.nl/artikel/244144-waarom-je-s-ochtends-liever-niet-twee-kopjes-koffie-achter-elkaar-drinkt

Ik zelf begin de dag met een groene thee. Als ik aankom op het werk dan is het daar mijn eerste tas koffie. Nu of er een verschil zou inzitten dat je begint met koffie weet ik echt niet. Men spreek hier over het hormoon cortisol. Dat ook wel het stresshormoon genoemd wordt. Nu als je ’s ochtends wakker wordt komt er meer cortisol vrij dat geeft dat gevoel van honger. Maar eigenlijk gelijk waar zal men ’s morgens koffie schenken. Het is verkeerd of slecht wie zal dit echt kunnen beantwoorden en beamen. 

Afbeeldingsresultaat voor 's morgens koffie

Afbeeldingsresultaat voor kamerjas koffie drinken

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

INTERNATIONALE KOFFIEDAG

Internationale koffiedag: zo drinken wij Belgen koffie (+ 2 heerlijk herfstige koffierecepten)

  Afbeeldingsresultaat voor koffie
Vandaag is het Internationale koffiedag. Voor de gelegenheid peilde Panos in een uitgebreide koffie-enquête bij 3.536 respondenten naar hoe, waar en wanneer Belgen koffie drinken.

Wie drinkt wat?

Zwart, met een vleugje melk of all-in met karamel of siroop? Uit het onderzoek blijkt dat er grote verschillen zijn tussen mannen en vrouwen wat betreft de manier waarop ze het zwarte goud consumeren. Mannen drinken bijvoorbeeld veel regelmatiger zwarte koffie (68%) dan vrouwen (46%). Bij vrouwen is een koffierecept met melk de absolute favoriet (82% onder hen drinkt het regelmatig, versus 63% van de mannen). Ook een zogenaamde ‘verwenkoffie’ (met een smaakje zoals karamel of speculoos) scoort beter bij vrouwen (53%) dan bij mannen (41%).

Daarnaast geeft maar liefst 89% van de -18 jarigen aan regelmatig koffie met melk te drinken. Deze tieners blijken vooral fan van de verwenkoffies (71%). Voor de bittere smaak van een gewone zwarte koffie halen ze eerder hun neus op. Hieruit blijkt dat hoe ouder de respondenten zijn, hoe vaker ze zwarte koffie drinken. Deca blijkt iets voor de oudere generatie: 50-plussers drinken dubbel zo vaak koffie zonder cafeïne als tieners.

Wanneer?

10% van de deelnemers aan de enquête zei niet elke dag koffie te drinken, 60% drinkt tussen de 1 en de 4 tassen per dag en 30% behoort tot de groep van de grootverbruikers, die 5 of meer koppen koffie per dag drinken. Hierbij valt ruim 39% van de mannen in die laatste categorie, tegenover 27% van de vrouwen.

Ook de leeftijd speelt hierbij een rol: 40% van de 50 plussers drinkt 5 of meer koffies per dag, terwijl de meerderheid van de tieners en twintigers slechts 1 à 2 koppen koffie consumeert. Uit de enquête blijkt verder dat arbeiders het meeste koffie drinken, gevolgd door mensen die vaak thuis zijn zoals gepensioneerden en werkzoekenden. Zelfstandigen en bedienden drinken volgens het onderzoek het minste koffie.

80% van de respondenten gaf aan zeker ’s ochtends een kopje koffie te drinken, maar ook doorheen de rest van de dag blijft koffie populair: 53% drinkt verder in de voormiddag, 43% op de middag en 58% in de namiddag. Opvallend is ook dat 1 op 3 zich ook ’s avonds nog een kopje permitteert. ’s Nachts drinkt amper 3% van de respondenten nog koffie.

Waarom

Koffie wordt volgens de meeste respondenten (56%) gezien als een drankje dat zorgt voor een ontspannend feelgoodmoment. 49% van de deelnemers aan het onderzoek gaf aan koffie te zien als een middel om gezellig samen te zijn met andere mensen. De respondenten zeggen ook nog dat ze meer koffie dan gemiddeld zullen drinken wanneer ze op een sociale gelegenheid aanwezig zijn (48%), in de herfst en winter (46%) en wanneer ze moe zijn (41%).

2 x heerlijk herfstige koffierecepten

Gingerbread Latte
Ingrediënten (voor 2 kopjes):

– 2 shots espresso
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 1/2 theelepel gemalen gember
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel vanille-extract
– 180 ml melk

Bereiding:
1. Neem een kommetje of beker en giet daar de slotjes espresso in. Voeg de ahornsiroop, gember, nootmuskaat, kaneel en vanille-extract toe en meng goed door elkaar. Verdeel over twee kopjes.
2. Warm de melk op tot ze net niet kookt en klop deze romig met een melkschuimmixer of door deze in een beker met deksel te doen en te schudden. Verdeel de melk vervolgens over de twee kopjes.

Mokka met gezouten karamel
Ingrediënten (voor 1 kopje)

– 210 ml magere melk
– 2 eetlepel karamelsiroop
– 2 eetlepels chocopoeder
– snuifje zeezout
– 1 shot espresso
– 1 theelepel bruine suiker
– 1 theelepel zeezout

Bereiding:
1. Meng de bruine suiker en het zeezout en zet even aan de kant.
2. Verwarm de melk, samen met de karamel, chocopoeder en een snuifje zeezout tot het mengsel net niet kookt.
3. Klop romig met een melkschuimmixer of door het in een beker met deksel te doen en stevig te schudden. Giet over in een tas.
4. Voeg een shot espresso toe en werk af met de mix van bruine suiker en zeezout.

BRON: https://www.hln.be/nina/nina-kookt/internationale-koffiedag-zo-drinken-wij-belgen-koffie-2-heerlijk-herfstige-koffierecepten~a3aa2fb4/

Een lekker kopje zeg ik nooit nee tegen. En dan mogen ze erin doen wat ze willen als het maar een heerlijke smaak heeft. Zelf doe ik er al eens een snuifje zout bij als ik koffie zet. Maar ik kan even genieten van een gewoon kopje en ja lezers ik drink toch heel wat koffie op een dag.
In koffiebonen bestaan er al zoveel soorten en smaken maar ook in sterkte.
En soms moet jezelf dingen uitproberen zodat je van je kopje heerlijk kan genieten.
Zoals in je tas wat cacao doen en de melk eens warm maken.

Gerelateerde afbeelding

 

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

We drinken nog altijd veel koffie, maar dan anders

Afbeeldingsresultaat voor coffee time

Uit cijfers van FOD financiën blijkt dat de koffieverkoop in België daalt, maar dat wil niet zeggen dat er ook effectief minder koffie gedronken wordt. ‘Koffie is nog steeds een genotsmiddel’, zegt Wim Claes van het Koninklijk Verbond van Belgische Koffiebranders in op Radio 1.

De Belgen drinken volgens Claes nog steeds veel koffie, maar de manier waarop verandert. Vooral verspilling wordt tegengegaan. Zo ook bij de Vlaamse overheid, die elk jaar 87.750 liter verse koffie weggoot. De gevulde thermoskannen in de vergaderzalen werden weggehaald, en medewerkers moeten nu naar het machine als ze een tas koffie willen.

Bij gezinnen wordt meer en meer koffie via pads en capsules met gemalen bonen gedronken. ‘Het is efficiënter’, vindt Claes.

Koffiebars zijn nog steeds erg in trek, en daar leren mensen meer bij over versgemalen koffie. ‘Koffie is het genotsmiddel bij uitstek’, zegt Claes. ‘Misschien zijn we een beetje koffiefreak geworden’, besluit hij.

Cijfers

De cijfers zijn gebaseerd op de accijnzen die betaald worden bij de invoer van koffie, niet op verkoopcijfers. In 2014 werd op een bedrag van 46 miljoen kilogram koffie betaald, in 2018 was dat nog 34 miljoen kilogram. Dat daling in invoer wil echter niet zeggen dat er minder koffie wordt gedronken, want er worden minder bonen verspild.

BRON: https://www.gva.be/cnt/dmf20190821_04569304/we-drinken-nog-altijd-veel-koffie-maar-dan-anders

Er gaat echt toch niets boven zelf koffie door schenken. En dan nog het liefst vooraf de bonen malen en gelijk gebruiken. Snuifje zout erbij en je hebt de heerlijkste koffie. Maar het is wel zo. De meeste gaan over naar pads of koffie bonen machine. Zodat ze geen koffie hoeven weg te gooien. Wat nu wordt daar toch naar gekeken.
Ik hou toch nog het liefst van zelf koffie zetten, alhoewel ik op het werk ook naar de machine moet lopen.

Afbeeldingsresultaat voor coffee time

 

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

Is koffie hét geheim om af te vallen?

 

Over koffie vloeide al heel wat inkt. Volgens sommigen zijn de voordelen eindeloos, anderen beweren dat je maar beter niet te veel van het zwarte goud drinkt. Volgens een nieuwe studie zou je dan weer afvallen van een ochtendlijk tasje. Maar klopt dat ook wel? Wij vroegen het aan diëtiste Sanne Mouha.

De nieuwe studie, die gepubliceerd werd in het tijdschrift ‘Scientific Reports’, toonde aan dat het drinken van een kop koffie je bruin vetweefsel, ofwel bruin vet dat calorieverbrandende eigenschappen heeft, in het lichaam stimuleert.

Maar wat is dat bruin vet nu precies? “We hebben wit en bruin vetweefsel”, steekt diëtiste Sanne Mouha van wal. “Wit vet is het vetweefsel dat we allemaal kennen. Dat weefsel groeit als we meer energie eten dan we kunnen verbranden. Ons lichaam zet die energie (dus calorieën) om naar wit vetweefsel. Bruin vetweefsel vonden we initieel terug bij baby’s en helpt hun lichaamstemperatuur onder controle te houden. Ook bij volwassenen heeft bruin vet die functie, maar bij hen zou het eerder in een soort slaapstand staan. Wordt het bruine vet wél actief, zet het energie om in warmte. Zo kan het voorkomen dat ons lichaam te veel energie omzet in wit vet. Maar het kan ook gemanipuleerd worden om opgeslagen wit vet te verbranden. Het verhogen van de activiteit van bruin vet zou dus kunnen helpen bij gewichtsverlies.”

Bruin vetweefsel verbrandt dus energie. Zo houdt het je lichaam warm als het blootgesteld wordt aan de kou door de verbranding van vetten en glucose. Kortom, bruin vet verhoogt je metabolisme als je lichaam het koud heeft. Denk aan een koude douche, lichtere kleding en de airco een tikkeltje hoger zetten. “Maar weet je wat nog beter werkt?”, zegt Mouha. “Gezond eten en regelmatig bewegen. Ons lichaam heeft helemaal geen trucjes nodig om te vermageren, maar gewoon gezond verstand.”

Wat is nu het verband met koffie? De onderzoekers van de studie zagen dat het bruin vet bij mensen die ‘s morgens een kopje koffie drinken gestimuleerd werd. Toch is Mouha niet overtuigd. “Als grote koffiefan had ik gehoopt dat ik het een veelbelovend artikel kon noemen, maar helaas. De studie is slechts op een beperkt aantal mensen uitgevoerd, dus we kunnen het niet als waarheid aannemen. De studie is daarentegen wel een stimulans voor verder onderzoek. Bovendien is een dagelijkse inname van maximum 4 tasjes koffie niet ongezond, dus baat het niet, dan schaadt het niet. Maar om af te vallen, hoef je zeker niet te doen.”

BRON: https://www.goedgevoel.be/artikel/happy-healthy/is-koffie-het-geheim-om-af-te-vallen

Sommige studies houden echt geen verband. Want dan zou ik graad mager moeten zijn. Ook wordt er niet gesproken over de cafeïne. Daar ook ooit van gezegd is dat ze kunnen helpen bij het afvallen. 
Dus drink gewoon een lekker kopje koffie maar denk niet dat het iets gaat doen om kilootjes af te vallen.

Afbeeldingsresultaat voor koffie

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

Zo maak je een echte Vietnamese ijskoffie

IJskoffie, café frappé of iced coffee. Heel wat landen hebben hun eigen variant op de welbekende verfrissende drank. In Vietnam hebben ze het over Ca phe sua da en voegen ze er gecondenseerde melk aan toe. Zo maak je eentje.

Vietnamese ijskoffie wordt traditioneel gemaakt met een typische lokale koffiefilter die gemaakt is van staal, maar die heb je helemaal niet nodig om hier een dergelijke koffie te maken. In de plaats kun je een cafètiere gebruiken, ofwel een papieren filter waar je de koffie door laat lopen. Normaal worden daarvoor gemalen Robusta-bonen gebruikt, maar met Arabica-bonen kun je het ook maken.

Neem een hoog en relatief breed glas en giet daarin 150 milliliter gecondenseerde melk, voeg een schep ijsblokken toe en giet er daarna de koffie bij. Roeren en je hebt je ijskoffie letterlijk in een handomdraai!

BRON: https://www.gva.be/cnt/dmf20190724_04525211/zo-maak-je-een-echte-vietnamese-ijskoffie

Dit is zeker een verfrissend drankje om nu te drinken. Al drink ik het liever warm, maar dit gaat er zeker en vast ook in hoor. Het is zelfs makkelijk te maken. Wat je er ook nog bij kan doen is een schepje vanille ijs.

Afbeeldingsresultaat voor ijskoffie

 

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

Espresso, latte of cappuccino? Dit is hoe koffie ons lichaam beïnvloedt

getty images
Ben jij een echte koffiedrinker? Dan weet je vast hoe heerlijk die eerste slok van het zwarte goud ’s ochtends kan smaken. Bovendien zorgt het goedje ervoor dat je met een regelrechte energieboost aan je dag kan beginnen. Maar welke invloed heeft het drankje eigenlijk op je lichaam? Wij vroegen het aan diëtiste Sanne Mouha.

Het is geen geheim dat cafeïne op de ene een sterkere invloed heeft dan de andere. Waar er sommigen zijn die met gemak vier kopjes koffie kunnen drinken na de lunch en ’s avonds alsnog als een blok in slaap kunnen vallen, ben jij misschien iemand die ’s ochtends een espressootje drinkt en vervolgens strak staat voor de rest van de dag. Er is geen enkele manier om te bepalen hoe jij reageert op koffie zonder het te proberen, maar het is veilig om te zeggen dat iedereen wel een bepaalde reactie heeft op cafeïne.

“Cafeïne is een stimulerende stof die we kunnen terugvinden in onder andere koffiebonen, theebladen en cacaobonen. Bij 1 tot 2 kopjes koffie per dag krijg je een kleine hoeveelheid cafeïne binnen die je concentratie en prestaties kan verbeteren en vermoeidheid tijdelijk verdrijft”, zegt diëtiste Sanne Mouha daarover. “Daarnaast heeft cafeïne een licht positief effect op je geheugen, alertheid en motivatie. Grotere hoeveelheden van het zwarte goedje drinken geeft echter geen extra effect.”

“Wat je natuurlijk wel moet weten is dat te veel nooit goed is. Wie grote hoeveelheden cafeïne binnenkrijgt kan te maken krijgen met symptomen als rusteloosheid, slaapproblemen, hoofdpijn, maagpijn, een tremor en zelfs angstgevoelens. Welke hoeveelheid té veel is, is afhankelijk van persoon tot persoon. In het algemeen kan een gezonde volwassene ongeveer 400 milligram cafeïne per dag gebruiken zonder daarvan negatieve effecten te ervaren. Cafeïne komt vrij snel in het bloed terecht. De helft van de cafeïne die je eet of drinkt zit namelijk al na 3 à 4 minuten in je bloed. Tussen de 30 minuten en 2,5u na het consumeren van een cafeïnehoudende drank kan je de effecten ervan ervaren.”

Het ‘gevaar’ van koffie

“Wat veel mensen niet weten is dat koffie ook de schadelijke stof acrylamide bevat. Grote zorgen hoef je je daarin echter niet te maken, want ze is slechts aanwezig in superkleine hoeveelheden. Koffiebonen bevatten ook twee stoffen die de cholesterol verhogen: cafestol en kahweol. De aanwezigheid van die dranken in je koffie kan afhankelijk zijn van je manier van koffie zetten. Bij filterkoffie zullen ze bijvoorbeeld minder aanwezig zijn dan bij het gebruik van een cafetière.”

Espresso versus latte

Het gehalte aan cholesterolverhogende stoffen daargelaten, zijn er natuurlijk ook nog andere factoren die bepalen hoe gezond je dagelijkse kop koffie is. Een van de meest voor de hand liggende zaken is daarbij de aanwezigheid van melk in je koffie. “Ik raad aan om te kiezen voor pure varianten van koffie”, zegt Mouha daarover. “Daarmee bedoel ik dus koffie, espresso, americano … Eventueel met een wolkje melk, plantaardige drink of opgeklopt melkschuim. Lattés daarentegen zijn veel minder onschuldig, omdat er vaak wordt gewerkt met volle melk. Daarin zitten veel verzadigde vetten en veel calorieën. Af en toe jezelf belonen met een latté kan geen kwaad, maar ik zou er toch geen dagelijkse gewoonte van maken. Een latté die je zelf maakt met magere of halfvolle melk kan je zien als een soort van tussendoortje. Gezond, maar niet tot in het oneindige.”

Wil je de smaak van een koffie met melk, maar niet de bijhorende calorieën? Dan kies je volgens Sanne Mouha het best voor een cappuccino of een flat white. “Een latte in een koffiezaak bevat makkelijk 200 kcal. Een cappuccino bevat minder melk en dus ook minder calorieën, reken hierbij op 100 à 150 kcal. Een flat white (een koffie met melkschuim, zonder melk in de koffie) drukt het aantal calorieën nog meer.”

Het allerergst zijn natuurlijk de freaklattés: de koffiedrankjes met een smaakje. Hierbij wordt er ook nog veel suiker, slagroom en ander snoepgoed gebruikt. “Eigenlijk kan je die het best bekijken als een dessert dat je drinkt, in plaats van als een koffie.”

Invloed op onze gezondheid

“Cafeïne in koffie leidt soms tot reacties van de darmen, die actiever worden na het drinken van het zwarte goedje. Hierdoor moet je sneller naar het toilet, een neveneffect dat je vooral ’s ochtends rap merkt. Ook de warmte van het drankje in kwestie en de timing spelen hier een rol. Heel warme of heel koude dranken hebben namelijk een groter effect op je maag en darmen. Zeker wie op een nuchtere maag een koffie naar binnen werkt, kan sneller last krijgen van zijn maag of darmen.”

BRON: https://www.hln.be/nina/fit-gezond/espresso-latte-of-cappuccino-dit-is-hoe-koffie-ons-lichaam-beinvloedt~a44ab6bd/

Deze drank neemt niemand van me af :-). Het is een drank die winter en zomer gedronken kan worden. En waar nog steeds veel positief als negatief over geschreven worden. Het zou slecht zijn als men meer dan drie kopjes per dag zou drinken, maar dat is even goed met thee en zelfs met andere dranken. Net als bij alles is het altijd zo overdaad schaad. Of als het lichaam iets aangeeft luister er dan ook naar.

Afbeeldingsresultaat voor kopje koffie

Gerelateerde afbeelding

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

Britse studie: “25 koppen koffie per dag? Kan geen kwaad”

Illustratiebeeld
Getty Images/iStockphoto Illustratiebeeld
Schenk gerust nog een tas koffie in als u dit leest, want wetenschappers hebben het uitgedokterd: koffie is niét slecht voor het hart – zelfs niet als u 25 koppen per dag achterover slaat. “Verbaast me niks”, zegt cardioloog Pedro Brugada. “Al moet je wel veel tijd hebben om zoveel koffie te drinken.”

Te veel koffie drinken verhoogt het risico op een beroerte of een hartaanval, koffie doet de aderen verstoppen… Volgens onderzoekers van de Queen Mary University in Londen zijn dergelijke beweringen even grote onzin als zeggen dat je de toekomst kan voorspellen uit koffiegruis. Uit een studie bij 8.412 Britten blijkt dat het ook niet uitmaakt hoeveel koffie je drinkt. Of je nu minder dan één kop per dag drinkt, of één tot drie tassen nuttigt, of meer dan drie: het maakt niets uit, zelfs als je rekening houdt met leeftijd gewicht en rookgewoonten. Bij de grootverbruikers (meer dan drie koppen) per dag noteerden de onderzoekers excessen tot 25 koppen per dag, maar ook daar werden geen kwalijke effecten op het hart vastgesteld.

Wakker na één tas

Cardioloog Pedro Brugada (VUB) is “niet verbaasd” over de resultaten. “Al heeft wie 25 tassen per dag drinkt, wellicht veel tijd”, grijnst hij. “Koffie bevat geen calorieën – tenminste als je melk, suiker en het koekje achterwege laat. Hij bevat wel cafeïne, en die stof maakt het hart wijder. Als je wat te veel cafeïne inneemt, kan je hart sneller slaan en je bloeddruk verhogen, maar dat is allemaal niet zo indrukwekkend. Wanneer je de trap oploopt, voel je je hart ook bonzen.” Cafeïne kán schadelijk zijn, aldus Brugada, maar dan eerder door bijvoorbeeld energiedrankjes. “Als je in drie slokken zo’n blikje soldaat maakt, komt er een hele plotse piek van cafeïne in je bloed, die je niet kan krijgen als je doorheen de dag rustig zeven of acht koppen drinkt.”

Al raadt Brugada af om véél koffie te drinken als je als doel hebt wakker te worden. “Je bereikt het maximale effect al na één kopje. Een tweede of derde kop geven je alleen maar een goed gevoel.”

Antioxidanten

Ook cardioloog Sofie Gevaert (UZ Gent) ziet weinig problemen voor koffiedrinkers. “Je zal er geen hartaanval mee uitlokken”, bevestigt ze. “Ik ben helemaal pro koffie – dat bevat namelijk ook veel antioxidanten. Of je elke dag vijftien koppen moet drinken, is wat anders. Je moet nog kunnen slapen. Maar ook dat hangt af van persoon tot persoon: je hebt mensen die ’s avonds nog probleemloos inslapen nadat ze een espresso gedronken hebben.”

BRON: https://www.hln.be/wetenschap-planeet/britse-studie-25-koppen-koffie-per-dag-kan-geen-kwaad~a5f7f4700/

Ben ik een gelukkig persoon. Want ik denk wel dat ik soms rond dit getal zit. Nu het is gewoon van te luisteren naar je lichaam. Het zal aangeven dat het genoeg heeft geweest met koffie. En dan voornamelijk je maag.

Afbeeldingsresultaat voor kopje koffie glazenwasser

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

Daarom moet je na een kop koffie naar toilet (en nee, het ligt niet aan de cafeïne)

coffee
Unsplash coffee
Koffie is een krachtig drankje. Of het nu deel uitmaakt van je ochtendritueel of de energieboost die je nodig hebt om de namiddagdip te bestrijden: elke koffieliefhebber weet dat één kopje al een laxerend effect heeft. Hoe komt dat eigenlijk?

Moet je na het drinken van een cappuccino in lijnrechte sprint naar de toiletten lopen? Weet dat je niet de enige bent. Lang werd gedacht dat cafeïne de boosdoener was, maar dat wordt door een nieuwe studie ontkracht. Volgens wetenschappers van de Medical Branch van de Universiteit van Texas heeft het eerder te maken met de bacteriën in de darmen en de samentrekkende bewegingen van de darmen.

Om tot die conclusie te komen, voerden de wetenschappers enkele experimenten uit met ratten. Ze lieten de proefdieren 3 dagen lang koffie drinken, soms met en soms zonder cafeïne. Tijdens die periode merkten de onderzoekers meer samentrekkende bewegingen op, ongeacht of er nu cafeïne in het drankje zat.

Daarnaast mengden ze de uitwerpselen van de ratten met het zwarte goud in een petrischaaltje, en ze merkten dat het aantal bacteriën was afgenomen. Hoe meer koffie – of er nu cafeïne in zat of niet – hoe minder microben er waren. Na de 3 dagen zagen ze ook dat er minder bacteriën aanwezig waren in de ontlasting van de diertjes.

Volgens de wetenschappers is die sprint naar het kleinste kamertje dus niet te wijten aan cafeïne, wel aan veranderingen in het microbioom. Om te achterhalen of koffie zorgt voor een afname van de goede of slechte bacteriën in de darmen, is er nog meer onderzoek nodig.

BRON: https://www.hln.be/nina/fit-gezond/daarom-moet-je-na-een-kop-koffie-naar-toilet-en-nee-het-ligt-niet-aan-de-cafeine~ae332a14/

Daar had ik zelf nog niet van gehoord. Dat koffie laxerend zou werken. Nu als je dit experiment gaat vergelijken met een mens, dan heb ik wel mijn bedenkingen hier over. Want een rat zijn darmen zullen qua bacteriën toch anders zijn als bij de mens. Maar ja het is de wetenschap.

Afbeeldingsresultaat voor goedemorgen koffie

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

DE DUURSTE KOFFIE TER WERELD

“De duurste koffie ter wereld”: 75 dollar voor een kopje

Bo Thiara van Klatch Coffee houdt een kopje Elida Natural Geisha 803-koffie vast in het filiaal van San Francisco.
AP Bo Thiara van Klatch Coffee houdt een kopje Elida Natural Geisha 803-koffie vast in het filiaal van San Francisco.
Een lekker kopje koffie kan smaken, maar ben je ook bereid 75 dollar (een kleine 70 euro) te dokken voor het zwarte goud? In Californië blijken heel wat Amerikanen er alvast het niet onaardige bedrag voor over te hebben. Het gaat dan ook om “de beste koffie ter wereld”.

Het is de keten Klatch Coffee die het exclusieve kopje met de Elida Natural Geisha 803-koffie aanbood in zijn filialen in Zuid-Californië en San Francisco. De ‘803’ in de naam verwijst naar de recordprijs die Klatch Coffee betaalde per pond van de gegeerde bonen, die de jaarlijkse wedstrijd van beste koffie uit Panama hebben gewonnen. Volgens mede-eigenaar van de keten, Bo Thiara, betekent die bijeenkomst in het koffie-universum hetzelfde als de Oscars in de filmwereld. Omgerekend legde Klatch Coffee 1.575 euro per kilo neer. Een nieuw record: vorig jaar werd afgeklopt op 601 dollar per pond, of 1.180 euro per kilo.

In totaal werd er slechts 45 kilo geveild. Het grootste deel daarvan ging naar Japan, China en Taiwan. In Noord-Amerika was Klatch de enige die met succes kon meebieden. Het koffiebedrijf haalde 4,5 kilo binnen, volgens Thiara goed voor ongeveer 80 kopjes.

AP

 Klatch beschrijft de koffie als een zeldzame soort arabica uit Panama, met een florale, theeachtige smaak en met hints van jasmijn en bessen. Enkele gelukzakken mochten gisteren gratis komen proeven in San Francisco, waar Klatch het lekkers aanprees als “de duurste koffie ter wereld”. Lauren Svensson en Charlie Sinhaseni waren bij de happy few. Ze spraken alleen maar lovend over de koffie: “helemaal anders”, maar “schokkend goed”.

Het slechte nieuws: de koffie was al snel uitverkocht. Het goede: Klatch heeft nog een variant van dezelfde koffieboerderij in Panama in de aanbieding. Voor amper 5 dollar (4,5) euro per kopje.

Bo Thiara in gesprek met een klant.
AP Bo Thiara in gesprek met een klant.
AP

BRON: https://www.hln.be/bizar/-de-duurste-koffie-ter-wereld-75-dollar-voor-een-kopje~a1cc7ff3/

Ik drink ook graag mijn kopje koffie. Van ’s morgens tot ’s avonds. Maar dit geld zou ik er niet kunnen aan spenderen. Dit is er toch over mensen om enkele minuten van een kopje koffie te genieten.

Afbeeldingsresultaat voor koffie

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

M-Pathie.com

Empathie is inlevingsvermogen, de kunde of vaardigheid om zich in te leven in de situatie en gevoelens van anderen .

Блог красоты и здоровья от LiDea

О себе, о женщинах, об особенностях женского организма, об изменениях, связанных с возрастом. О красоте и здоровье, о том, чтобы сохранить их в условиях дефицита времени. О том, как сделать так, чтобы чувствовать себя королевой, чтобы окружающие видели её в вас.

Daily Day2Day

Léven met gevoel

PETRA SPARK

SCHRIJVERSBLOG

Mellissify

Live the life you love, love the life you live.

La Bella Bora

A bohemian lifestyle, travel, inspiration and mindstyle blog

Moda-Creative thinking

Moda-Creative thinking

Wij godinnen

Dé blog voor zelfbewuste, spirituele en holistisch ingestelde vrouwen van vandaag

- EXPLORE YOUR MOON -

Ontdek, Ontwikkel & Ervaar!

Hotstuffforladies

Alles voor de moderne vrouw :Beauty,fashion shop blogs & revieuws. Altijd vind ik de leukste aanbiedingen & koopjes. Ook dan kan je er super uit zien💫💎💍💠💃💗👗🛍👠 lekkerste zelf gemaakte recepten & de leukste shop en make-up vlogs!

Bewustzijnenzo

Schepje bewustheid, scheutje spiritualiteit, druppeltje humor allemaal in een blender..en tadaaa

GROWYOURMINDNOW

PLEUN MARIA JOHANNA

Balans in sport en leven

Mental coaching & Life coaching by Wiena Robert

AquariusPolitiek

De nieuwe wereld

Wu Cares!

nobody cares

HARME BLOGT

marginale blogs van een 72 jarige

Phuro! Be inspired!

Van inspiratie tot transformatie

Dirk Pieters

writer, buddhist, yogi / schrijver, boeddhist, yogi

Healthy & Travel T(r)ips

Reis - en gezondheidsfreak

WishMeAvril

Be inspired by more and live with less!

KOEK

Kunst Op Een Koekje

Dagboek van een leerkracht

Passie voor schrijven. Kleuterjuf. Positief denken

Omgaan met narcistisch misbruik

en zelfliefde ontwikkelen.

Marianne's Life

ZOMAAR EEN BLOG MET VAN ALLES

Maria de Ridder

De balans in geven, nemen en ontvangen maakt relaties duurzaam

Personal Plus Training

Personal training op locatie

Zebrazonderstrepen

Mamablog Zebrazonderstrepen - Alles over mini's en voor mama's, want achter iedere mini staat een sterke mama

Sil at Sea

-IETS MET MAANLICHT & ZEEZICHT-

MichielZiet.com

Dagelijkse dingen die soms meer bijzonder zijn dan je denkt

Aquarius

Een klasse WordPress.com site

THEO-HERBOTS-BLOG-NEWSLETTER | BLOG-NIEUWSBRIEF

💟THE MOST INFORMATIVE MAGAZINE EVER IN 110 LANGUAGES | YOU JUST CAN'T BE THERE WITHOUT

Mieke Van Looy

SfeerFotografe- en Schrijfster

%d bloggers liken dit: