Category: koffie


EEN GOED PAK KOFFIEBONEN

Hoe herken je een goed pak koffiebonen in de winkel? Koffiekenner Peter Hernou geeft advies

Koffie, Cup, Koffie Bonen, Koffiekopje, Bonen

Consument De keuze van koffiebonen heeft een grote invloed op de smaak van je kopje koffie. Peter Hernou, koffie-expert en wereldkampioen Latte Art, legt naar aanleiding van de Internationale Dag van de Koffie uit hoe je een goed pak koffiebonen in de winkel kan herkennen en hoe je de kwaliteit kan checken. ““De houdbaarheidsdatum op het pak koffie zegt alleszins niets over de versheid.”
De meest verse koffie zet je door gebruik te maken van koffiebonen in plaats van gemalen koffie of koffiecapsules. “Idealiter maal je die zelf, bij voorkeur zelfs met een handmatige koffiemolen, om de beste kwaliteit te hebben”, zegt Peter Hernou. Al is het vandaag de dag in de meeste huishoudens populairder om koffiebonen in een volautomatische machine met een bonenreservoir te gebruiken. Makkelijk is het zeker: deze machines hebben een bonenmaler die de koffiebonen pas maalt als je op de knop drukt. Vervolgens zorgt die er ook voor dat de gemalen koffie rechtstreeks in het portafilter komt. “Goede koffiebonen hebben soms op de verpakking een branddatum staan. Die branddatum is essentieel om te weten wanneer je het maximale smaakpotentieel uit je koffiebonen kan halen.”

Een verpakking met een verluchtingsventiel is aanbevolen: zo kunnen de koffiebonen ontgassen zonder dat er lucht in de verpakking komt

Peter Hernou

Om zonder branddatum als consument te weten of je al dan niet kwalitatief koffiebonen in de supermarkt koopt, is geen makkelijke klus. “De koffieprijs is niet altijd evenredig met de kwaliteit”, aldus Hernou. “Doorgaans zijn de prijzen van koffiebonen in de supermarkt zelfs vrij duur. Als consument kun je alleen afgaan op de informatie die op de verpakking staat. Als er veel aandacht is voor details zoals voor welke zetwijze de koffiebonen geschikt zijn, van waar de bonen komen, de intensiteit… dan kan dit al een indicatie zijn van de kwaliteit. Transparantie is belangrijk en dat vraagt de consument gelukkig over steeds vaker.
De verpakking zelf is ook belangrijk. Een verpakking met een verluchtingsventiel is aanbevolen: zo kunnen de koffiebonen ontgassen zonder dat er lucht in de verpakking komt. Lucht is nefast voor de kwaliteit van je koffiebonen. Na het openen van een verpakking thuis is het belangrijk om de bonen luchtdicht, in bijvoorbeeld een gesloten blik, te bewaren op een droge plaats. Zo blijven de koffiebonen (langer) vers.
Best koop je koffiebonen in kleine hoeveelheden. Op verpakkingen mag dan een houdbaarheidsdatum van meer dan een jaar staan – wat ook wel kan omdat het droge voedingswaren zijn – in de weken na de branding beginnen koffiebonen te verouderen en minderen de aroma’s.”

Bonen te oud?

Of je koffiebonen al dan niet te oud zijn, kun je makkelijk vaststellen. Hernou: “Vers gebrande koffiebonen zijn droog en hebben een satijnachtige glans. Als de bonen ‘zweten’ oftewel vettig zijn, wijst dit erop dat de oliën uit de koffiebonen aan het komen zijn en vervliegen. Die oliën bepalen veel van de smaak van je koffie. Als de oliën weg zijn, kan je koffie enkel nog bitter smaken. Hoelang het precies duurt vooraleer de oliën verdwijnen uit de bonen, is deels ook afhankelijk van het brandingsproces. Té hard gebrande koffiebonen verliezen doorgaans sneller hun aroma’s dan licht gebrande. Hard gebrande koffiebonen smaken doorgaans ook bitterder.”

Koffiebonen branden is een kunst op zich. Eén foute beslissing in het brandingsproces kan koffiebonen volledig om zeep helpen

Peter Hernou

Het brandingsproces van koffiebonen is echter een complex en delicaat iets. De perfect gebrande koffieboon bestaat eigenlijk niet en is telkens weer afhankelijk van talloze factoren. “Koffiebonen branden is een kunst op zich,” verduidelijkt Hernou. “Eén foute beslissing in het brandingsproces kan koffiebonen volledig om zeep helpen. Branders met jaren ervaring weten doorgaans wel wat te doen om tot de best gebrande koffiebonen te komen zodat het maximale van smaak eruit gehaald kan worden. Afhankelijk van de kwaliteit van de boontjes, de beoogde zetmethode,… maakt de koffiebrander een brandprofiel. Dat brandprofiel kun je vergelijken met de cuisson van chef-koks. Hoe beter een koffieboon gebrand wordt, hoe beter die koffiebonen ook zullen smaken. Al hangt het er nadien ook nog van af wat de consument er mee doet natuurlijk.”
De lekkerste koffie zet je thuis door een fijne, gelijkmatige maling van de koffiebonen te maken. “Daarvoor moet de mengeling wel uniform zijn”, geeft Hernou nog mee. “Te veel verschillen van zacht en hard gebrande koffiebonen, bemoeilijken het malingsproces. De kleur van de branding geeft doorgaans ook aan voor welke koffie de bonen ideaal zijn: donker gebrande bonen zijn doorgaans ideaal voor espresso, lichter gebrande bonen zijn doorgaans het best voor filterkoffie. Daarnaast is er een groeiend begrip van omnibranding, een level van branden om meerdere zetmethodes tegemoet te komen. De mengeling van de koffiebonen zelf doet er ook toe: hoe minder kapotte bonen, hoe beter de kwaliteit. Al mag je als consument niet vergeten dat koffie een natuurproduct is: geen enkele oogst is hetzelfde en in elke oogst zitten kapotte boontjes.”

BRON: https://www.hln.be/geld/consument/hoe-herken-je-een-goed-pak-koffiebonen-in-de-winkel-koffiekenner-peter-hernou-geeft-advies~a8ae6150/

Tegen een lekker kopje koffie zeg ik zeker geen nee. En ja smaak verschilt. En voor een goed kopje betaal je altijd iets meer.

Ochtend, Koffie, Cup, Drinken, Tafel, Ontbijt, Café

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

IJSKOFFIE

Zo maak je eenvoudig de perfecte ijskoffie

Ijskoffie, Koffie, Drinken, Profiteren Van, Koud, Ijs

Voor wie graag opgepept wordt door cafeïne, maar met lekker weer geen zin heeft in een warme kop, is ijskoffie de oplossing. Heerlijk om te bestellen in een lunchroom of te halen bij een koffiebarretje, maar net zo gemakkelijk thuis te maken. Happy in Shape tipt!

Ijskoffie

Nespresso heeft twee nieuwe ijskoffies gelanceerd die speciaal zijn ontwikkeld om samen te gaan met ijs. De eerste melange, Freddo Delicato, heeft frisse en zoete tonen en is dus perfect om te gebruiken voor zoete en zachte recepten. De tweede koffie heet Freddo Intenso en is bedoeld voor een intensere ijskoffie en heeft een sterke afdronk.

Waar je ook het meest van houdt, de lancering is wat ons betreft om twee redenen goed nieuws. Allereerst weet je zeker dat met deze melanges de kracht van je koffie niet verloren gaat wanneer hij wordt gecombineerd met koude ingrediënten, maar het betekent ook dat je nu gemakkelijk thuis een lekkere ijskoffie voor jezelf maakt. Yay!

Drie stappen

Vraag je je nu af hoe? Komt ‘ie: zet je favoriete koffie (40 ml) in een (leuk) glas en giet ‘m vervolgens over een handvol ijsblokjes (90 gram). Houd je van sterke koffie, dan ben je nu klaar, maar wij raden aan het glas aan te vullen met koude melk of koud water (90 ml).

Wil je je drankje nog iets bijzonderder maken of mis je iets zoets, dan hebben we nog een optionele vierde stap. Met een siroopje in een smaak als vanille of kokos, maak je je koffie extra zomers en smaakvol. Als dat niet genieten wordt…

BRON: https://www.msn.com/nl-be/gezondheid/medisch/zo-maak-je-eenvoudig-de-perfecte-ijskoffie/ar-BB15ud38?li=AAwJpHX

Met dit weertje kan dit heerlijk smaken. En het is eigenlijk niet moeilijk.
Zal even beschrijven hoe ik het maak.
Neem een goede oploskoffie.
Deze maak je heel sterk.
Wat suiker erin.
Neem dan een hoog glas dat tegen hitte kan.
Schep daar een bolletje vanille ijs in.
En daar gewoon de koffie over.
Afwerken met een beetje slagroom en cacaopoeder.
Geniet ervan mensen.

Espresso, Koffie, Ijs, Affogato Al Caffè

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

KOFFIE MALEN DE VOORDELEN ERVAN

De voordelen van zelf je koffie malen

Koffie, Cup, Koffie Bonen, Koffiekopje, Bonen

Voor veel mensen is het iets vanzelfsprekends: voorgemalen koffie, klaar om in en een filter te worden geschud of geschept. Het smaakt meestal ook best best goed, toch? Je kunt echter de smaak van je dagelijkse bakje troost eenvoudig naar een hoger niveau tillen door zelf je koffiebonen te malen. Dit is waarom versgemalen koffie superieur is aan gemalen koffie uit een pak:

Smaakvervuiling

De oliën in koffiebonen zijn zeer delicaat en gevoelig voor vervuiling met andere aroma’s. Zodra koffiebonen zijn gemalen kan de smaak van de koffie worden beïnvloed door andere geuren. Door zelf je koffie te malen verklein je de kans dat dit kan gebeuren.

Smaakverlies

Koffiebonen bevatten ongeveer 1000 verschillende aroma’s en smaken die snel vervliegen als ze in contact komen met zuurstof. Dit proces heet oxidatie en begint zodra een koffieboon wordt gemalen. Na het malen verliest koffie binnen 15 minuten 60 procent van zijn aroma, dus je kunt nagaan wat dit betekent voor de gemalen koffie die je in de supermarkt koopt.

Verwatering

De oliën in koffie zijn oplosbaar in water — wat ook maar goed is, anders zouden we namelijk geen koffie kunnen zetten. Als koffie gemalen is worden de oliën echter ook blootgesteld aan de vocht die in de lucht zit. Dit leidt tot ‘verwatering’ van de oliën en komt de smaak niet ten goede. Het beste kun dit proces dan ook zoveel mogelijk beperken door je koffie vlak voor het zetproces zelf te malen.

Verlies van koolstofdioxide

Tijdens het roosteren van koffiebonen ontstaat koolstofdioxide, dat opgesloten blijft in de geroosterde bonen. Tijdens het zetten van koffie helpt de koolstofdioxide om de oliën uit de bonen in de koffie te brengen. Zodra koffiebonen worden gemalen begint de koolstofdioxide echter te ontsnappen. Dit gaat zo snel dat na 60 seconden bijna 80 procent van de koolstofdioxide is vervlogen. Het beste kun je dan ook zo snel mogelijk beginnen met het zetten van koffie nadat je je bonen hebt gemalen!

BRON: https://www.msn.com/nl-be/gezondheid/medisch/de-voordelen-van-zelf-je-koffie-malen/ar-BB14UhPo?li=BBDNPrw

Zelf heb ik dat ook lang gedaan. Maar eerlijk gezegd ik vond er niet veel verschil aan als gemalen koffie. Wel werk ik nog altijd in mijn espresso machine met koffiebonen. Omdat ik dat toch nog iets lekkerder vind.

Koffie, Café, Koffiepoeder, Geaard, Aroma, Verse

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

DALGONA KOFFIE

De koffietrend van 2020: Dalgona koffie

Dalgona recept: zo maak je de koffie die opeens iedereen drinkt

Je hebt het vast al voorbij zien komen de laatste weken: Dalgona koffie. Vooral in de quarantaine tijd is dit een zeer populair drankje. Het ziet eruit als een feestje en wij kunnen je met zekerheid vertellen dat het ook zo smaakt. Maar waar gaat deze hype eigenlijk over?

Wat is Dalgona koffie?

Deze veelbesproken koffie komt oorspronkelijk uit Zuid-Korea. Het bestaat al een poosje, maar is inmiddels overgewaaid naar de rest van de wereld. Dolgona koffie is een soort romige ijskoffie. Onderin zit een laag koude melk, met daar bovenop een romige koffielaag. Klinkt goed toch? En het is ook nog eens super easy te maken!

Zo maak je Dalgona koffie

Nu we allemaal thuis zitten hebben we in ieder geval het grote voordeel dat we goede koffie hebben. Bye, Bye kantoorkoffie en hello Dalgona koffie.

Ingrediënten

  • 3 tl oploskoffie
  • 3 tl suiker
  • 2 el water
  • Melk
  • Ijsklontjes

Bereiding

  1. Doe de oploskoffie, suiker en het water in een kom en mix dit met een handgarde of mixer. Doe dit tot er een stevige crème ontstaat. Het mengsel is goed als het lekker aan je garde blijft plakken.
  2. Pak een glas en vul deze met ijsklontjes. Giet vervolgens de melk erin tot het glas 2/3 gevuld is. Hierna doe je je koffiemengsel eroverheen en het zal keurig op de melk blijven liggen
  3. Even roeren en je Dalgona koffie is klaar om opgedronken te worden!

BRON: https://www.ze.nl/artikel/248332-koffietrend-2020-dalgona-koffie

Zeker eens om uit te proberen. Zeker nu het al een lekker weertje is, en wie van koffie houd natuurlijk.

Zo maak je en serveer je de trending Dalgona koffie in stijl

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

De wetenschap zegt het: koffie is gezond

We beginnen onze dag natuurlijk het liefst met een kop koffie. Deze dagelijkse boost is bijna onmisbaar geworden in onze ochtendroutine. Hoewel je koffie misschien niet zo snel als gezond drankje zou zien, heeft koffie toch wat gezondheidsvoordelen. Een goed excuus dus voor een extra bakje troost in de ochtend.

koffie gezond

Doe mij maar zwart

Als jij iedere ochtend een cappuccino of een latte macchiato naar binnen werkt met een flinke scheut suiker dan snap je zelf ook wel dat je kopje koffie niet je gezondste drankje van de dag is. Maar koffie zelf kan zelfs goed zijn voor je gezondheid. Dan natuurlijk wel zwart, en dus zonder melk of suiker.

Verlaagde kans op hart- en vaatziekten

Meerdere studies tonen aan dat het drinken van drie tot vijf kopjes koffie per dag de kans op hart- en vaatziekten kan verlagen. Dit komt omdat koffie je aderen als het ware schoon houdt. Te veel koffie kan juist voor het tegenovergestelde effect leiden, maar te veel van iets is natuurlijk nooit goed.

Verlaagde kans op Alzheimer

Uit onderzoek uit de jaren 90 is gebleken dat het drinken van koffie kan zorgen voor een verlaagde kans op Alzheimer. Koffie kan er zelfs voor zorgen dat je dingen beter gaat onthouden en je geheugen dus groeit. Ideaal als jij iemand bent die altijd alles vergeet.

Verlaagde kans op kanker

Naast de ziekte van Alzheimer, kan koffie zelfs een ziekte als kanker kunnen afremmen. Dit komt omdat koffie het insulinepeil in je lichaam verlaagt. Daardoor kunnen gezwellen als tumoren minder goed groeien en verlaagt dit dus de kans op bepaalde vormen van kanker. Koffie kan dus een echte lifesaver zijn.

Verlaagde kans op diabetes

Vier kopjes koffie per dag en dat zorgt al voor een lagere kans op diabetes type 2. Dit komt door een samenhang van verschillende effecten die koffie op je lichaam heeft, zoals de hogere productie van insuline.

Verlaagde kans op depressie

Niet alleen de kans op fysieke ziektes kan verminderd worden door koffie, maar koffie kan ook mentale ziektes tegengaan. Uit onderzoek van de Universiteit van Harvard is gebleken dat 20% van de proefpersonen een lagere kans hadden op depressie. Ook is uit onderzoek van JAMA Internal Medicine gebleken dat mensen die meer dan vier kopjes koffie per dag dronken, een maar liefst 53% lagere kans hebben om zelfmoord te plegen wegens depressie.

BRON: https://www.ze.nl/artikel/248210-wetenschap-koffie-gezond-

Zelf denk ik dat koffie zeker niet slechter is dan andere dranken. Als je er zeker niet mee overdrijft. Overdaad schaad altijd. En dat is met alles zo. Het zal altijd een ja nee spelletje zijn bij de wetenschappers. Maar je zal zelf wel voelen of het je goed doet of niet.

Afbeeldingsresultaat voor koffie drinken

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

LEKKER KOPJE KOFFIE

Zo maak je jouw koffie net wat lekkerder én gezonder

Afbeeldingsresultaat voor koffie

 

Van bakje troost tot zwarte goud: menig werkmens is aan zijn dagelijks kopje koffie (of vijf) verslingerd. Voor wie op zoek is naar een manier om die slappe kantoorautomaatkoffie wat drinkbaarder te maken of gewoon wat extra punch wil op een blauwe weekdag: zo geef je jouw dagelijkse dosis cafeïne net dat tikkeltje meer.

1. Werk af met een snuifje kaneel

Verslingerd aan suiker? Strooi dan eens wat kaneel in je koffie in plaats van je toevlucht te nemen tot suikerklontjes: de specerij heeft immers van nature een zoetige smaak. En dat is niet het enige voordeel. Al eeuwenlang worden er immers allerlei heilzame effecten aan kaneel toegeschreven. Zo zou kaneel helpen bij het onder controle houden van sterke pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel, waardoor je minder zin krijgt om tussendoor te snacken. Bovendien heeft het kruid een gunstig effect op de spijsvertering én zou het de werking van antioxidanten in ons lichaam versterken.

2. Rauwe cacao voor een gezonde chocochino

Koffie en cacao zijn een match made in heaven. Helaas geven we je daarmee geen vrijgeleide om een hele reep Cote d’Or in je koffie te laten smelten. Wil je het gezond houden, voeg dan een theelepeltje rauwe, ongezoete cacao toe. Dat geeft je koffie een heerlijke chocoladetoets en schijnt goed te zijn voor de bloeddruk en cholesterol.

3. Ga voor een oosterse toets met kardamon

Dat kardamon bekend staat als de koningin van de specerijen, is niet alleen omdat het kruid je meteen aan warmere oorden doet denken. In verre windstreken werd het vele eeuwen geleden allerlei medicinale krachten toegeschreven. Wat daar ook van waar mogen zijn: het wordt vaak aan mondsprays toegevoegd. En aangezien een koffieadem niet bepaald de heerlijkste geur is die er bestaat….

4. Spice it up

Wie écht een opkikkertje kan gebruiken (denk slapeloze nachten, verstopte neus of maandagblues) zit helemaal goed met een snuifje cayennepeper. Niet alleen je smaakpapillen zullen ervan ontwaken, want ook je vertering vaart erbij.

BRON: https://www.goedgevoel.be/artikel/happy-healthy/zo-maak-je-jouw-koffie-net-wat-lekkerder-en-gezonder

Er gaat niets boven een heerlijk lekker kopje koffie. Al maakt men het klaar in een koffieapparaat of op de oude manier. Het heeft gewoon heel veel te maken met de koffie zelf. Het verschil is al groot met gemalen koffie of koffiebonen. Een snuifje zout bij het opschenken geeft ook een heerlijke smaak. Maar alles hangt eigenlijk gewoon af van hoe men de koffie opschenkt.
Op de werkvloer geeft het enige vorm van sociaal contact. Als men aan het koffieapparaat staat en daar een gesprek doet.

Afbeeldingsresultaat voor koffie

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

PERFECT KOPJE KOFFIE

Het perfecte kopje koffie. Het is iets waar we allemaal weleens van dromen, maar slechts weinigen van ons kunnen het ook effectief klaarspelen. Iedere barista lijkt een eigen methode te hebben, de een al succesvoller dan de ander. Lange tijd was de perfecte koffie bereiden een kwestie van fingerspitzengefühl, maar nu mengt de wetenschap zich in de kwestie.

Koffieliefhebbers hebben ongetwijfeld al gemerkt dat twee kopjes, gezet met dezelfde koffie en op schijnbaar dezelfde wijze, sterk van smaak kunnen verschillen. Ook Jamie Foster, wiskundige aan de University of Portsmouth, kwam tot die conclusie. En hij besloot dat het weleens tijd werd voor een onderzoek.

Grof gemalen 

Voor de studie, gepubliceerd in het vakblad Matters, werkten wiskundigen en fysici samen om te bepalen wat nu juist de perfecte methode is om koffie te zetten. “Algemeen werd aangenomen dat hoe fijner je je koffiebonen maalt, hoe sterker de koffie is. Dat klinkt logisch want op die manier kan het water beter doordringen tot in de kern”, aldus Foster aan The Independent. Maar de wetenschappers kwamen tot een andere conclusie. Wil je zekerder zijn van je stuk, dan is het beter om minder fijngemalen koffie te gebruiken. Hoe fijner het gruis, hoe groter namelijk de kans ook is dat de koffie gaat samenklonteren. En dat betekent dan weer dat het water niet naar behoren kan circuleren. De grover gemalen bonen hebben bovendien nog een ander voordeel: je gebruikt minder koffie, wat niet alleen goedkoper is, maar ook beter voor het milieu. Alleen al in de VS zou de methode jaarlijks 1,1 miljard dollar koffie per jaar kunnen besparen.

BRON: https://www.msn.com/nl-be/etenendrinken/foodnews/dit-is-het-geheim-voor-het-perfecte-kopje-koffie/ar-BBZxyWu?li=AAwJpHX

Een perfect kopje koffie zal weer van persoon tot persoon afhangen. Zachte koffie of sterke koffie daar begint het al mee. Dan is het nog eens hoe hij opgeschonken wordt. Met een koffiezet of handmatig. Wat ook een verschil kan maken het water dat men gebruikt. Kraantjes water of iets anders van water. Dat zal allemaal de smaak beïnvloeden.
Je mag dan nog alles hetzelfde nemen dan zit de kans er nog in de beide kopjes anders gaan smaken. Maar als wij dat echt gaan proeven is een vraagteken. 
Ik hou zelf van een lekker bakje sterke koffie.

Afbeeldingsresultaat voor koffie drinken"

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

De beste espresso drink je in Italië en andere mythes over koffie ontkracht

Afbeeldingsresultaat voor koffie tijd

Na water is koffie het meest gedronken drankje ter wereld en dat maakt dat er heel wat verhalen de ronde doen over het zwarte goud die eigenlijk niet kloppen. Koffieprofessional Katrien Pauwels doorbreekt er een aantal in haar nieuwe boek ‘Puur Koffie’. Wij delen er 4 uit.

“Koffie moet zwart en heet zijn!”

Nee, koffie hoeft niet zwart te zijn. Meer nog, goed gebrande koffie is bruin. Waarom krijg je dan meestal koffie die heel zwart van kleur is? Omdat de commerciële, industrieel gebrande koffie die je koopt in de supermarkt te donker, zwartgebrand (lees: verbrand) is. Alle aroma’s en smaken zijn weggebrand uit de boon. Het enige wat je overhoudt is een verbrande smaak en een zwarte kleur.

Tegenwoordig krijg je in heel wat koffiebars slow coffee of filterkoffie geserveerd in een glazen kannetje. Je merkt dan meteen dat de kleur ervan vrij licht kan zijn. Klanten denken door die lichte kleur soms dat de koffie waterachtig is en zijn na het proeven heel verbaasd over de waaier aan aroma’s en smaken die ze waarnemen. Vergelijk het met een filet pur die je braadt. Die ga je ook niet zwartblakeren, zo niet zijn alle smaken verdwenen uit het vlees. Hetzelfde geldt voor koffie. Kwaliteitskoffie hoort nooit zwartgebrand te zijn.

Koffie moet heet zijn? Je zult merken dat de smaak van filterkoffie veel duidelijker wordt zodra de temperatuur zakt. Logisch, want als de koffie te heet is verdoof je bij het proeven je smaakpapillen en detecteer je veel minder smaken. Daarnaast hebben een aantal smaken meer tijd nodig om zich te ontwikkelen in het brouwsel.

“Kopi loewak is de beste koffieboon ter wereld.”

Kopi loewak zijn koffiebonen die worden opgegeten door de civetkat, een katachtige die oorspronkelijk in het wild leefde in Indonesië. De civetkat at de kers/ bes op omwille van het fruitige vruchtvlees rond de koffieboon. De koffieboon binnenin werd nadien mee afgevoerd met de uitwerpselen van de kat. Oorspronkelijk werden de bonen die in de uitwerpselen van de kat werden teruggevonden, verzameld door plantagebewoners. Men beschouwde ze als lekkerdere koffiebonen dan de andere bonen die in Indonesië werden geteeld.

Hoe kwam dat? De civetkat voerde eigenlijk vooraf een selectie uit. De kat at enkel de rijpe en dus zoete bessen op. Bijgevolg waren de bonen achteraf matuurder en dus van een betere kwaliteit dan sommige groen geplukte bessen. Bovendien werd koffie in die tijd nog niet zo nauwkeurig verwerkt zoals vandaag. Intussen is er echter heel wat veranderd. Kopi loewak-koffie was oorspronkelijk heel schaars, omdat hij alleen gegeten werd door wilde civetkatten. Een aantal commerciële bedrijven zijn civetkatten gaan kweken in gevangenschap, met als enige doel ze hele dagen koffiebonen te eten te geven om die achteraf te collecteren en tegen woekerprijzen te verkopen. Een gouden business als je weet dat de oorspronkelijke bonen die aan de kat gevoerd worden van inferieure kwaliteit zijn en dus quasi niets kosten, maar zodra ze het darmkanaal van de kat hebben doorlopen algauw een paar honderd dollar waard zijn.

En toch worden nog steeds overal ter wereld dergelijke bonen verkocht als duurste en meest exclusieve koffiesoort aan onwetende consumenten …

“De beste koffie komt uit Italië!”

Het klimaat zal nog heel wat moeten wijzigen vooraleer men ooit een koffieboon kan laten groeien in Italië, tenzij in een woonkamer. Italiaanse koffie bestaat dus niet. Vanwaar dan de mythe?

Italië heeft zijn koffiereputatie te danken aan het uitstekende materiaal dat er wordt geproduceerd. In de lijst van beste koffiemolens en -machines ter wereld staan heel wat Italiaanse fabrikanten. Nog steeds. De espressocultuur is ontstaan in Italië terwijl we in Noord-Europa een cultuur van filterkoffie kenden.

Pas een aantal decennia geleden deed de espressocultuur haar intrede in de rest van de wereld. Het is dus inderdaad zo dat de kennis om espresso’s te bereiden is overgewaaid vanuit Italië. Een kopje koffie in Italië voldoet nog steeds aan een aantal criteria: sterk, bitter, kort gezet, goedkoop en super gesuikerd. Afhankelijk van de regio krijg je een espresso gaande van 100% robusta (zuiden), 50% arabica-50% robusta (midden) tot eventueel 100% arabica in Noord-Italië. Je hoeft dus niet naar Italië te reizen voor de beste espresso.

“Een barista? Ah, is dat de persoon die hartjes maakt in cappuccino’s?”

De latte art in een cappuccino is dikwijls een streling voor het oog en impressionant. Zeker zodra je als leek thuis zelf aan de slag wilt gaan en figuurtjes wilt toveren op je cappuccino’s. Dat vraagt inderdaad oefening. Toch is een barista veel meer dan iemand die figuurtjes kan maken. Sterker nog, het zijn twee aparte metiers.

Bovendien vergt het zetten van een perfecte espresso veel meer kunde dan het maken van een mooie cappuccino. Een topbarista kent zijn koffie, kent het bereidingsproces, begrijpt de invloed van het proces dat de bonen hebben doorgemaakt op de smaak, begrijpt het brandingsproces en heeft meteen een idee van de zetmethode die hij kan gebruiken om het allerbeste uit een koffiesoort te halen. Daarnaast zal hij ook een perfecte cappuccino kunnen zetten.

BRON: https://www.hln.be/nina/nina-kookt/de-beste-espresso-drink-je-in-italie-en-andere-mythes-over-koffie-ontkracht~a9da2e2a/

Tegen een goed kopje koffie zeg ik nooit nee, nog straffer je mag me er zelfs voor wakker maken. Natuurlijk is er smaakverschil en ook de soort koffie doet veel. 

Afbeeldingsresultaat voor koffie tijd

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

 

Waarom je ’s ochtends liever niet twee kopjes koffie achter elkaar drinkt

twee kopjes koffie

Drink je ’s ochtends gelijk na het opstaan je eerste kop koffie en gooi het liefst ook meteen een tweede bakkie achteraan voor de nodige energie-boost? Dit is een geliefd ochtendritueel voor miljoenen koffiedrinkers over de hele wereld, maar wist je wel dat dit hartstikke ‘fout’ is? Wij vertellen wat het ideale tijdstip is om koffie te drinken voor het beste effect.

Rustig opstaan

Veel cafeïne-addicts denken dat ze koffie nodig hebben om wakker te worden, dat is niet geheel waar. Het is namelijk heel normaal dat je niet gelijk uit je bed stuitert. Geef je lichaam even de tijd om wakker te worden. Vroeg in de ochtend wordt je lichaam meer wakker van twee glazen water dan van een dubbele espresso.

Belang van cortisolgehalte

Het beste tijdstip voor je eerste kopje koffie is niet binnen een kwartier nadat je wakker bent. De beste keuze is om koffie te nemen als je cortisolgehalte gedaald is. Cortisol is het hormoon die je interne klok regelt. Het gehalte is tot een uur nadat je bent ontwaakt op het hoogst. Zodra het gaat dalen, is het verstandig om je eerste bakkie troost te nemen. Wanneer je cortisollevel hoog is en je toch koffie drinkt, zal het hormoon het effect van de cafeïne teniet doen. Hierdoor kan je lichaam een tolerantie voor koffie ontwikkelen, waardoor je dus nóg meer moet drinken om hetzelfde effect te krijgen. Zonde van de bonen!

Beste tijdstip voor koffie

Het ideale tijdstip voor de eerste ‘kop kof’ is tussen half tien en half twaalf ’s morgens. Ervan uitgaand dat je tussen 7 en 8 uur ’s ochtends opstaat. Het tweede kopje drink je niet direct erna. Hier word je juist onrustig van. Zorg dat er anderhalf uur tussen kopje één en kopje twee zit.

Een nieuw cafeïne-schema is wel even wennen, maar na een tijdje kan het zomaar zijn dat je minder koffie nodig hebt voor hetzelfde effect.

BRON: https://www.ze.nl/artikel/244144-waarom-je-s-ochtends-liever-niet-twee-kopjes-koffie-achter-elkaar-drinkt

Ik zelf begin de dag met een groene thee. Als ik aankom op het werk dan is het daar mijn eerste tas koffie. Nu of er een verschil zou inzitten dat je begint met koffie weet ik echt niet. Men spreek hier over het hormoon cortisol. Dat ook wel het stresshormoon genoemd wordt. Nu als je ’s ochtends wakker wordt komt er meer cortisol vrij dat geeft dat gevoel van honger. Maar eigenlijk gelijk waar zal men ’s morgens koffie schenken. Het is verkeerd of slecht wie zal dit echt kunnen beantwoorden en beamen. 

Afbeeldingsresultaat voor 's morgens koffie

Afbeeldingsresultaat voor kamerjas koffie drinken

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

INTERNATIONALE KOFFIEDAG

Internationale koffiedag: zo drinken wij Belgen koffie (+ 2 heerlijk herfstige koffierecepten)

  Afbeeldingsresultaat voor koffie
Vandaag is het Internationale koffiedag. Voor de gelegenheid peilde Panos in een uitgebreide koffie-enquête bij 3.536 respondenten naar hoe, waar en wanneer Belgen koffie drinken.

Wie drinkt wat?

Zwart, met een vleugje melk of all-in met karamel of siroop? Uit het onderzoek blijkt dat er grote verschillen zijn tussen mannen en vrouwen wat betreft de manier waarop ze het zwarte goud consumeren. Mannen drinken bijvoorbeeld veel regelmatiger zwarte koffie (68%) dan vrouwen (46%). Bij vrouwen is een koffierecept met melk de absolute favoriet (82% onder hen drinkt het regelmatig, versus 63% van de mannen). Ook een zogenaamde ‘verwenkoffie’ (met een smaakje zoals karamel of speculoos) scoort beter bij vrouwen (53%) dan bij mannen (41%).

Daarnaast geeft maar liefst 89% van de -18 jarigen aan regelmatig koffie met melk te drinken. Deze tieners blijken vooral fan van de verwenkoffies (71%). Voor de bittere smaak van een gewone zwarte koffie halen ze eerder hun neus op. Hieruit blijkt dat hoe ouder de respondenten zijn, hoe vaker ze zwarte koffie drinken. Deca blijkt iets voor de oudere generatie: 50-plussers drinken dubbel zo vaak koffie zonder cafeïne als tieners.

Wanneer?

10% van de deelnemers aan de enquête zei niet elke dag koffie te drinken, 60% drinkt tussen de 1 en de 4 tassen per dag en 30% behoort tot de groep van de grootverbruikers, die 5 of meer koppen koffie per dag drinken. Hierbij valt ruim 39% van de mannen in die laatste categorie, tegenover 27% van de vrouwen.

Ook de leeftijd speelt hierbij een rol: 40% van de 50 plussers drinkt 5 of meer koffies per dag, terwijl de meerderheid van de tieners en twintigers slechts 1 à 2 koppen koffie consumeert. Uit de enquête blijkt verder dat arbeiders het meeste koffie drinken, gevolgd door mensen die vaak thuis zijn zoals gepensioneerden en werkzoekenden. Zelfstandigen en bedienden drinken volgens het onderzoek het minste koffie.

80% van de respondenten gaf aan zeker ’s ochtends een kopje koffie te drinken, maar ook doorheen de rest van de dag blijft koffie populair: 53% drinkt verder in de voormiddag, 43% op de middag en 58% in de namiddag. Opvallend is ook dat 1 op 3 zich ook ’s avonds nog een kopje permitteert. ’s Nachts drinkt amper 3% van de respondenten nog koffie.

Waarom

Koffie wordt volgens de meeste respondenten (56%) gezien als een drankje dat zorgt voor een ontspannend feelgoodmoment. 49% van de deelnemers aan het onderzoek gaf aan koffie te zien als een middel om gezellig samen te zijn met andere mensen. De respondenten zeggen ook nog dat ze meer koffie dan gemiddeld zullen drinken wanneer ze op een sociale gelegenheid aanwezig zijn (48%), in de herfst en winter (46%) en wanneer ze moe zijn (41%).

2 x heerlijk herfstige koffierecepten

Gingerbread Latte
Ingrediënten (voor 2 kopjes):

– 2 shots espresso
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 1/2 theelepel gemalen gember
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel vanille-extract
– 180 ml melk

Bereiding:
1. Neem een kommetje of beker en giet daar de slotjes espresso in. Voeg de ahornsiroop, gember, nootmuskaat, kaneel en vanille-extract toe en meng goed door elkaar. Verdeel over twee kopjes.
2. Warm de melk op tot ze net niet kookt en klop deze romig met een melkschuimmixer of door deze in een beker met deksel te doen en te schudden. Verdeel de melk vervolgens over de twee kopjes.

Mokka met gezouten karamel
Ingrediënten (voor 1 kopje)

– 210 ml magere melk
– 2 eetlepel karamelsiroop
– 2 eetlepels chocopoeder
– snuifje zeezout
– 1 shot espresso
– 1 theelepel bruine suiker
– 1 theelepel zeezout

Bereiding:
1. Meng de bruine suiker en het zeezout en zet even aan de kant.
2. Verwarm de melk, samen met de karamel, chocopoeder en een snuifje zeezout tot het mengsel net niet kookt.
3. Klop romig met een melkschuimmixer of door het in een beker met deksel te doen en stevig te schudden. Giet over in een tas.
4. Voeg een shot espresso toe en werk af met de mix van bruine suiker en zeezout.

BRON: https://www.hln.be/nina/nina-kookt/internationale-koffiedag-zo-drinken-wij-belgen-koffie-2-heerlijk-herfstige-koffierecepten~a3aa2fb4/

Een lekker kopje zeg ik nooit nee tegen. En dan mogen ze erin doen wat ze willen als het maar een heerlijke smaak heeft. Zelf doe ik er al eens een snuifje zout bij als ik koffie zet. Maar ik kan even genieten van een gewoon kopje en ja lezers ik drink toch heel wat koffie op een dag.
In koffiebonen bestaan er al zoveel soorten en smaken maar ook in sterkte.
En soms moet jezelf dingen uitproberen zodat je van je kopje heerlijk kan genieten.
Zoals in je tas wat cacao doen en de melk eens warm maken.

Gerelateerde afbeelding

 

AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden

AUM MANI PADME HUM

kribbels uit mijn leven

een kijk in mijn gedachten en de gebeurtenissen uit mijn dagelijks leven, heel gewone dingen, misschien ook wel heel bijzondere......

LOLA loves CHAMPAGNE

Lola neemt je mee in haar zoektocht naar dat ietsje meer dat haar leven kleurt.

allisone

we are all connected

VOICE

To bring out the best in you ...

amankumar000

A storyteller with a poetic heart

The Eternal Words

An opinionated girl penning down her thoughts.🌸❤

Essexworldliteraturesite

Towards a Read/Writ/ing of World Literature

Roses and Brimstone

❧ A Little Heart With Extraordinary Passion

de wereld door mijn ogen

verhalen of poezie met foto's

A.&V.travel

WHEREVER YOU GO, GO WITH ALL YOUR HEART.

Storyteller's Eye Word

immagina un mondo di amore teatrale

Sunshiny SA Site

Kavita Ramlal, Proudly South African

Mooi Leven, by De Gans

Fotografie en Schrijverijen

Dogmavrij

Een liefdevolle vinger op de zere plek, omdat heling begint met (h)erkenning.

Banter Republic

It's just banter

Droomvlucht...living your dream 🌏💚

You say I dream too big, I say you think too small!

Straf Verhalen

Verhalen over discipline en straf (en meer...)

wendiesweb

Met liefde geschreven...🖋

Vegan & Spiritualiteit

Veganistische voeding en Spirituele groei

verhaal achter de foto

een foto zegt meer dan 1000 woorden.

Project 'IK'

Een zoektocht naar positief egoïsme

Pieter Dierckx

art/kunst & yoga & massage

Блог красоты и здоровья от LiDea

О себе, о женщинах, об особенностях женского организма, об изменениях, связанных с возрастом. О красоте и здоровье, о том, чтобы сохранить их в условиях дефицита времени. О том, как сделать так, чтобы чувствовать себя королевой, чтобы окружающие видели её в вас.

PETRA SPARK

SCHRIJVERSBLOG

Mellissify

Live the life you love, love the life you live.

La Bella Bora

Een tropisch lifestyle- en reisblog vol verhalen en inspiratie

Vvolutie (Wij godinnen)

Dé blog voor zelfbewuste, spirituele en holistisch ingestelde vrouwen van vandaag

- EXPLORE YOUR MOON -

Ontdek, Ontwikkel & Ervaar!

Hotstuffforladies

Alles voor de moderne vrouw :Beauty,fashion shop blogs & revieuws. Altijd vind ik de leukste aanbiedingen & koopjes. Ook dan kan je er super uit zien💫💎💍💠💃💗👗🛍👠 De lekkerste zelf gemaakte recepten & de leukste shop en make-up vlogs!

GROWYOURMINDNOW

PLEUN MARIA JOHANNA

Balans in sport en leven

Mental coaching & Life coaching by Wiena Robert

AquariusPolitiek

De nieuwe wereld

%d bloggers liken dit: