SOMS IS HET WEER TE MOOI OM ACHTER EEN PC TE KRUIPEN
AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden
AUM MANI PADME HUM
Archive for 2 juni 2020
De ultieme theegids: thee voor bij elke stemming
Nu de horeca gesloten is, is het grote drukte bij de theewinkels. Bij elk moment van de dag kun je wel een geschikte thee vinden. Daarom: deze gids.
Richard Schukkink (53) serveert jasmijnthee in champagneglazen als hij iets te vieren heeft. Bij pizza drinkt hij geen bier of rode wijn, maar een lauwwarme matcha. En ’s avonds, na een vermoeiende werkdag, neemt hij in zijn luie stoel nipjes uit een whiskyglaasje. Niet van whisky, maar van – verrassing – thee, een zware en moutige soort uit het zuiden van China.
Nu duizenden mensen niet op café kunnen gaan, schiet de Nederlandse theesommelier te hulp. Schukkink startte 18 jaar geleden de theetak van zijn International Coffee & Tea Academy en ziet de afgelopen vijf jaar steeds meer ‘serieuze interesse’ in thee. Terecht, vindt hij, ‘want thee kan een perfecte vervanger van alcohol zijn.’
Neem thee bij een maaltijd. ‘Mensen die niet drinken, nemen vaak water of frisdrank. Zonde, dat doet niets met je eten. Thee kan de smaak van voedsel afzwakken of sterker naar voren halen. In luxe restaurants kom je steeds vaker een theearrangement naast een wijnarrangement tegen.’
Thee is de meest universele drank, zegt deze theesommelier. Je kan het op elk moment drinken. Volgens de biografie op Schukkinks website stroomt thee (en koffie) door zijn aderen. Schukkink wijst elf theeën aan voor specifieke stemmingen of momenten van je dag. ‘Met Assam kan je een nacht doorhalen, maar als je te veel drinkt ga je shaken en krijg je hartkloppingen.’
Bij zijn theetips onderstreept hij wel dat de effecten niet op wetenschappelijk onderzoek gebaseerd zijn. ‘Het is moeilijk en kostbaar om de effecten van thee te bewijzen. Omdat niemand er voldoende belang bij heeft, is er weinig onderzoek gedaan.’ Dat frambozenthee dus bevorderlijk kan werken voor het libido, baseert Schukkink vooral op eigen smaakassociaties en zijn twintig jaar ervaring als theeconnaisseur.
1. Thee om mee wakker te worden als je een ochtendhumeur hebt.
’Heb je cafeïne nodig? Begin dan met Pickwick Original English. Hier zijn we allemaal mee grootgebracht. Simpel, maar ook mooi krachtig en vol, met thee uit Afrika. Ik zou dit eerder adviseren dan Earl Grey. Daar zit bergamotolie in, of een stofje dat erop lijkt. Meteen heel veel aroma. Veel mensen willen de ochtend rustig beginnen.’
2. Thee voor als je gestresst bent.
‘Ik ben bang dat deze thee wordt overvraagd. Maar als ik iets moest kiezen, dan deze Pukka. Die geeft een duwtje om in de goede mood te komen. Iets met veel kruiden, zoals een chai, is heel geschikt. Deze kruiden – kaneel, kardemom, gember – werken eerder prikkelend dan kalmerend, volgens de Oosterse leer van de Ayurveda. Je kan dus een beetje melk toevoegen, dat maakt het wat zachter en… vriendelijker. Van de melk kan je je rustig gaan voelen, door de toevoeging van specerijen val je niet in slaap.’
3. Thee tegen liefdesverdriet.
‘Mensen denken bij depressieve klachten vaak aan Sint-Janskruid. Maar pas op: hier is een medische contra-indicatie tegen, omdat het klachten kan geven in combinatie met antidepressiva en andere medicijnen. Ik zou eerder adviseren: lavendel, vanille, lindebloesem. Die kunnen troostend werken. Lavendel geeft een herinnering aan vakanties, het rustige dat we daarmee associëren. Lindebloesem geeft juist het huiselijke. Dat kan helpen om uit het verdriet te komen.’
4. De champagne onder de thee.
’Wij maken vaak koffie op locatie, dan ontvangen we mensen met champagne. We willen niet dat mensen die geen alcohol drinken met water komen te staan, dus maken we ook een cold brew van groene jasmijnthee. Je laat de thee dan een uur of zes trekken in koud water, bruisend of zonder koolzuur. Zo krijg je een frisdrank waarbij je niet het wrange van thee proeft. Heet water maakt dat grote wrangmakende moleculen in de thee komen. Turbulentie doet dat ook – als je een zakje veel bungelt. Niet doen dus.’
‘Wij zetten deze cold brew met prikwater en serveren hem in champagneglazen. De bubbels maken het feestelijk. Het bloemige van jasmijn past bij de setting. Groene thee is mild, dus je kan er veel glazen van drinken voordat je er genoeg van krijgt. Deze losse blaadjes hebben meer oppervlak dan versnipperde thee in zakjes, waardoor het aromatischer wordt. Je krijgt de kleur van champagne, naar in smaak lijkt het er op geen enkele manier op.’
5. Thee om met eten te combineren.
‘Mensen zijn gek op pizza. Dat komt volgens mij doordat veel van de ingrediënten umami hebben – een hartige smaak. Tomaat, kaas, peperoni of salami. Het is mooi als een thee dat benadrukt. Die umami proef je in matcha. Dat is Japanse thee waarbij de bladeren worden vermalen tot poeder, waar je een papje van maakt en helemaal opdrinkt. Matcha is erg duur, dus wordt het hier vaak in kleine hoeveelheden aan groene thee toegevoegd, maar dat geeft niets. Veel mensen vinden pure matcha vies.’
‘De combinatie thee en eten schrikt mensen vaak af. Ze denken aan dat wrange, wat je kan vermijden met water van maximaal 70 graden. Bij pizza drink ik mijn thee lauw. Als je niet gelooft dat dit lekker is, probeer het dan. De matcha maakt de pizza nog hartiger. Toch sceptisch? Begin dan met chocolade of kaas. Eet je lievelingschocolade met een zoete zwarte thee die je op 80 graden zet, of probeer een blauwschimmelkaas met zwarte thee. Dan ben je om.’
6. Thee waarop je een avond kan doorhalen, op werk of in de club.
’Neem Assam-thee, vernoemd naar de provincie in India waar ’ie vandaan komt. Die is krachtiger dan English Breakfast en kan je met kokend water zetten, terwijl de smaak lekker blijft. Qua cafeïne heb je dan de helft van koffie. Maar de rush is denk ik gunstiger. Een vrachtwagenchauffeur die moe is en drie koppen koffie drinkt bij een benzinestation, is even heel actief en valt dan na twee uur in slaap. Spreidt je drie glazen Assam over de avond, dan kom je de nacht wel door.’
7. Thee tegen de kater.
‘Maak iets lichts en heel veel ervan. Het vocht heb je nodig om te ontgiften. Net als iets dat je stofwisseling op gang brengt. Groene thee bijvoorbeeld, laat hem 2 minuten trekken op 80 graden. Groen is beter dan zwart, want je kan er meer van drinken. De munt is een prima toevoeging. Die geeft het gevoel van een opkikker en zorgt dat je lekker uit je mond ruikt. Handig bij een kater.’
8. De perfecte opvoedthee.
’Met Halloween kwam bij mij een groep jongens van groep 8 aan de deur. ‘Willen jullie een Mars of thee?’, vroeg ik voor de grap. Ze kozen thee, wat ik totaal niet zag aankomen, ik heb koude Oolong-thee voor ze ingeschonken. Dat stond altijd bij ons in de koelkast, omdat mijn eigen kinderen er gek op waren. Kinderen zijn gevoeliger voor wrangheid dan volwassenen, en houden van zoet. Deze Chinese thee is lekker zoet. Het is frisdrank zonder suiker.’
‘Ik voorspel: de komende jaren wordt Oolong populair bij het grote publiek, net als matcha nu. Dat weet ik zeker. Het is ook de ultieme beginnersthee. Het is alleen kostbaar, waardoor het in blends toegevoegd zal worden.’
9. Thee die je helpt als je (echt) niet kan slapen.
‘Het is de truttigheid ten top, maar dat is echt kamille. We geloven sinds de middeleeuwen dat kamille een rustgevend effect heeft – de monniken hadden kamillebloemen om hun kloosters staan en trokken er ook thee van. Moet je er echt je bed voor uitkomen als je niet kan slapen? Het kan helpen om uit die loop van het niet kunnen slapen te komen. En omdat er geen zwarte of groene thee in zit, kan je hem zo lang laten trekken als je werkt. Hoe langer, denk ik, hoe beter je slaapt.’
10. Thee om in een erotische stemming te raken.
‘Daar moet ik even over nadenken. Het moet rustig, niet te heftig, vriendelijk. Deze groene thee van Clipper is mooi fris. Groene thee bevat de stof EGCG, dat is een polyfenol, net als cafeïne en theïne. Naar de effecten wordt op dit moment nog onderzoek gedaan. In mijn ervaring maakt het je alert, maar brengt het je niet in een rush. Ideaal voor dit scenario. De framboos is fruitig en maakt je mellow, terwijl de munt juist iets opwekkends geeft. Het zorgt dat je een goede adem krijgt, ook handig.’
11. Thee in plaats van een glaasje whisky of port.
’Pu’er-thee was niet bekend in Europa, tot een jaar of 3 of 4 geleden werd gezegd dat je ervan zou afvallen. Als afvalthee werd het goed verkocht, maar dat slaat volgens mij nergens op. Dit is de whisky onder de theeën. Robuust, krachtig, moutig. Mannen die thee niet lekker vinden, vinden deze vaak wel lekker.
’Pu’er is gefermenteerde thee. De groene theeblaadjes worden in een wok verhit, zodat het geen zwarte thee wordt. Het wordt verwelkt, gerold, gedroogd, dan gaat het op een grote hoop. Dan weer bevochtigd, en gaan er kleden overheen. Nu gaat het broeien, een beetje als op een composthoop.
‘Het maakt de thee zoeter, en geeft het een typisch aroma dat je kan omschrijven als edelrotting: een mooie manier van rotten, zeg maar. Klinkt vies, is lekker. Je ziet het ook bij sojasaus en kimchi. Je moet er niet te veel van drinken, zelf schenk ik het in een whiskyglaasje.’
BRON: https://www.hln.be/nina/nina-kookt/de-ultieme-theegids-thee-voor-bij-elke-stemming~a69c53f5e/
Er is zoveel thee te verkrijgen. En de ene is al lekkerder dan de andere. Maar ook zijn er waar je niet al teveel van mag drinken. Daarom is het ook van belang te weten welke thee eigenlijk goed voor je is. Neem nu even gember thee is heel goed voor de maag, maar bij deze is gewenst maar 1 max 2 vanop een dag te drinken.
AUM NAMASTE BOEDDHA BRUNO
Om Shanthi,
spiritueel en het aardse moet men kunnen verbinden
AUM MANI PADME HUM
Dalai Lama op Nightline: ‘meer lijden, meer vastberadenheid’
Als de spirituele leider van Tibet is de Dalai Lama zich op unieke wijze bewust van hoe te volharden in moeilijke tijden.
Dus gisteravond verscheen hij op ABC’s “Nightline” om zijn wijsheid over het doorstaan van de coronavirus pandemie met de wereld te delen.
‘Net als onze eigen [Tibetaanse] zaak, dachten we er nooit aan om op te geven’, zei de Dalai Lama in het interview. ‘We proberen, proberen … Eén keer mislukt. Weer moeite doen. Mislukt. Weer moeite doen. Dat is de juiste manier.’
De Tibetaans-boeddhistische leider sprak (virtueel) vanuit zijn huis in Dharamsala, India, waar hij in ballingschap heeft geleefd sinds China in 1959 zijn geboorteland Tibet annexeerde.
Verdriet omzetten in vastberadenheid
Tijdens de COVID-19 ‘lockdown’ is de Dalai Lama thuisgebleven om te voorkomen dat hij de ziekte oploopt of verspreid.
Hoewel de aanstaande 85-jarige gelukkig gezond is gebleven, voelde hij het verdriet om mensen te zien lijden aan de uitbraak.
‘Toen ik op de televisie een aantal uitgehongerde mensen of arme mensen zag, huil[de] ik soms’, zei hij.
Maar, voegde hij eraan toe, ‘verdriet moet [in] vastberadenheid veranderen. Meer lijden, meer vastberadenheid. Mag geen hulpeloosheid voelen. Dat is een mislukking’.
Tibet en China
Tijdens het “Nightline”-videosegment wees de interviewer, Dan Harris, op de worstelingen waarmee de Dalai Lama zijn hele leven te maken heeft gehad.
Zoals Harris opmerkte, was de Dalai Lama nog maar een tiener toen China zijn boeddhistische thuisland binnenviel en pas 23 toen hij gedwongen werd te vluchten in ballingschap.
Onder Chinese heerschappij is Tibet volgens de Amerikaanse waakhondgroep: ‘Freedom House’ de op één na minst vrije plek op aarde geworden, na Syrië en nog erger dan Noord-Korea.
Tibetanen missen fundamentele mensenrechten, worden geconfronteerd met systemisch racisme van de Chinezen en dienen jaren in de gevangenis omdat ze een foto bezitten van de Dalai Lama, hun spirituele leider.
Ondanks dit alles – en ondanks de groeiende terugslag waarmee China wordt geconfronteerd vanwege de verkeerde behandeling van de uitbraak van het coronavirus – vertelde de Dalai Lama aan Harris dat hij nog steeds grote compassie voelt voor de mensen in China, die zelf het slachtoffer zijn van hun repressieve regering.
‘China, geen democratie. Politiek gezien vrij strakke controle, ‘zei de Dalai Lama. ‘Dus een totalitair regime. Maar dit zal veranderen. Ik denk dat China zal veranderen.’
“Altruïsme is de ultieme bron van geluk“.
Toen Harris hem vroeg hoe hij zijn angst in deze verontrustende tijd kon verminderen, was het antwoord van de Dalai Lama eenvoudig: mededogen.
“Altruïsme is [de] ultieme bron van geluk …”, zei hij. ‘Zodra ik wakker word, denk ik altijd altruïsme. Dat brengt echt innerlijke rust, innerlijke kracht.’
De Dalai Lama kreeg steun voor die bewering van de Amerikaanse neurowetenschapper Richard Davidson. Ongebruikelijk voor een religieuze figuur, is de Dalai Lama ‘een belangrijke wetenschappelijke figuur’ geworden, merkte Harris op.
De Dalai Lama moedigde Davidson aan om moderne wetenschappelijke technieken te gebruiken om de impact van meditatie op het menselijk brein te begrijpen. Door dat onderzoek leerde Davidson dat het ontwikkelen van mededogen zelfs ontstekingen in het lichaam kan verminderen.
Meditatie (en dierenvideo’s)
Voor iedereen die meditatie wil gebruiken om hun gezondheid te verbeteren of zichzelf te helpen tijdens deze crisis, raadde de Dalai Lama aan om klein te beginnen. ‘In het begin een paar seconden, twintig of dertig seconden’, zei hij.
‘Dan kun je geleidelijk, één minuut, vijf minuten, tien minuten in die pure geest zitten.’ Wat doet de Dalai Lama nog meer om te ontspannen en plezier te hebben? ‘Ik kijk naar dieren’, zei hij tegen Harris. ‘Echt, de natuur. Soms zie je die dieren, tijgers of luipaarden, soms een beetje ongemakkelijk. Maar herten bijvoorbeeld, heel vredig. ‘
Bekijk de tweede dag van de “Avalokiteshvara Empowerment” van de Dalai Lama vanavond, 29 mei 2020, om 11.30 uur EDT via een live webcast op www.dalailama.com/live.
Lees meer over de reactie van de Dalai Lama op het coronavirus.
BRON: https://savetibet.nl/nieuwsartikel/dalai-lama-op-nightline-meer-lijden-meer-vastberadenheid/
SPIRITUEEL Boeddha 